कई बार घर में रात के पके हुए चावल बच जाते हैं और अगले दिन समझ नहीं आता कि उनका क्या किया जाए। ऐसे में ज्यादातर लोग बचे हुए चावलों को दोबारा गर्म करके खा लेते हैं या फिर उन्हें फेंक देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन चावलों से एक स्वादिष्ट और कुरकुरी नमकीन भी तैयार की जा सकती है? इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और घर में मौजूद मसालों से ही इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

अगर आपको सुबह या शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाना पसंद है, तो बचे हुए चावल से बनने वाली यह नमकीन एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसमें सेव, बूंदी, मूंगफली और मसालों का मिश्रण इसे खास स्वाद देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और इसकी आसान विधि क्या है।

बचे हुए चावल की नमकीन बनाने के लिए सामग्री

इस नमकीन को तैयार करने के लिए एक कप पके हुए चावल, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच काला नमक, स्वादानुसार साधारण नमक, आधा चम्मच जीरा पाउडर और एक चम्मच ओरिगैनो की जरूरत होगी।

इसके अलावा आधा कप सेव नमकीन, आधा कप बूंदी, आधा कप भुनी हुई मूंगफली और कुछ करी पत्ते लें। नमकीन को तलने के लिए पर्याप्त तेल भी चाहिए। आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

स्टेप 1: चावलों में मिलाएं मसाले

सबसे पहले पके हुए चावलों को अच्छी तरह अलग-अलग कर लें, ताकि उनमें बड़े गुच्छे न रहें। अब इनमें लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, साधारण नमक, जीरा पाउडर और ओरिगैनो डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, जिससे मसाले चावलों पर समान रूप से लग जाएं।

स्टेप 2: चावलों को अच्छी तरह सुखाएं

मसाले मिले चावलों को एक साफ प्लेट या बड़ी ट्रे में पतली परत में फैलाएं। इन्हें धूप में तब तक सुखाएं, जब तक चावल पूरी तरह सूखकर सख्त न हो जाएं। इसमें मौसम और धूप के अनुसार दो से तीन दिन या उससे अधिक समय भी लग सकता है। चावल में नमी रहने पर तलते समय तेल उछल सकता है और नमकीन कुरकुरी नहीं बनेगी।

स्टेप 3: चावलों को तलकर बनाएं कुरकुरा

जब चावल पूरी तरह सूख जाएं, तब कड़ाही में तेल गर्म करें। अब थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चावल डालकर तलें। इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद चावलों को निकालकर अतिरिक्त तेल निकलने दें। तलते समय सावधानी रखें, क्योंकि चावल में बची नमी गर्म तेल में छींटे पैदा कर सकती है।

स्टेप 4: सेव, बूंदी और मूंगफली मिलाएं

अब एक बड़े बर्तन में तले हुए चावल डालें। इसमें सेव नमकीन, बूंदी और भुनी हुई मूंगफली मिलाएं। एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करके करी पत्तों का तड़का तैयार करें और इसे नमकीन में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद आपकी चटपटी चावल की नमकीन तैयार हो जाएगी।

इन बातों का रखें ध्यान

इस रेसिपी के लिए चावलों को सुरक्षित तरीके से रखना जरूरी है। पके हुए चावल को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें। इन्हें पकने के बाद जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और सामान्यतः एक से दो दिन के भीतर इस्तेमाल करें। अगर चावल रातभर बाहर रखे रहे हों, तो उन्हें इस्तेमाल न करें। केवल धूप में सुखाने से असुरक्षित तरीके से रखे चावल सुरक्षित नहीं हो जाते।

तैयार नमकीन को पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में रखें। इस तरह बचे हुए चावलों का इस्तेमाल करके आप घर पर एक अलग तरह का कुरकुरा स्नैक बना सकते हैं, जो चाय के साथ परोसने के लिए अच्छा विकल्प है।