सुबह के नाश्ते में अगर रोज पोहा, उपमा या पराठा खाकर आप भी बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई किया जा सकता है। मिलेट कटलेट नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे सब्जियों, मिलेट और ड्राई फ्रूट्स के साथ तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद भी बढ़िया रहता है और यह एक पौष्टिक विकल्प बन सकता है।

इस रेसिपी में सामक चावल यानी मिलेट का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें गाजर, फ्रेंच बीन्स, मक्का और हरी मटर जैसी सब्जियां डाली जाती हैं। साथ ही मूंगफली और काजू इसे अच्छा टेक्सचर और स्वाद देते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती।

मिलेट कटलेट बनाने के लिए सामग्री

इस हेल्दी नाश्ते के लिए आपको 1 कप सामक चावल, 4 कप पानी और स्वादानुसार नमक चाहिए। तड़के के लिए 1 चम्मच तेल, आधा चम्मच हींग, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, एक टहनी करी पत्ता, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा कुटा हुआ अदरक लें।

इसके अलावा आधा कप भुनी मूंगफली, आधा कप काजू, आधा कप कद्दूकस की हुई गाजर, आधा कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स, आधा कप उबला हुआ मक्का और करीब एक-तिहाई कप हरी मटर लें। स्वाद के लिए थोड़ी हल्दी, 1 चम्मच चिली फ्लेक्स और एक मुट्ठी बारीक कटा हरा धनिया डालें। कटलेट को सेंकने के लिए करीब 2 चम्मच घी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसे तैयार करें मिलेट का मिश्रण

सबसे पहले एक गहरे पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें हींग, जीरा, कुटी काली मिर्च, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें।

अब इसमें पानी और नमक डालें और उबाल आने दें। पानी गर्म होने के बाद भुनी मूंगफली, काजू, गाजर, फ्रेंच बीन्स, मक्का और हरी मटर डाल दें।

इसके बाद हल्दी और चिली फ्लेक्स मिलाएं। जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे तो सामक चावल धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें। इससे मिश्रण में गांठ नहीं पड़ेगी।

ठंडा करके बनाएं कटलेट

मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सामक चावल अच्छी तरह पककर गाढ़ा न हो जाए और पूरी सामग्री आटे जैसे मिश्रण की शक्ल न ले ले। इसके बाद इसे एक प्लेट में निकालकर सामान्य तापमान तक ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर इसमें ताजा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांटकर अपने पसंद के आकार के कटलेट तैयार करें।

कम घी में सेंककर करें सर्व

एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा घी लगाएं। तैयार कटलेट को तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का क्रिस्पी होने तक सेंकें। तैयार मिलेट कटलेट को हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की डिप के साथ गर्मागर्म परोसें।

यह रेसिपी सुबह के नाश्ते के अलावा शाम के स्नैक के तौर पर भी बनाई जा सकती है। सब्जियों और मिलेट के कारण इसमें अलग-अलग पोषक तत्व शामिल हो जाते हैं, जबकि कम तेल में पकाने से इसे हल्के स्नैक के रूप में भी आजमाया जा सकता है।