रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार, अपनापन और खूबसूरत यादों का प्रतीक है। इस खास दिन पर बहनें भाई की कलाई पर राखी बांधती हैं और उसकी लंबी उम्र व खुशहाल जीवन की कामना करती हैं। वहीं भाई भी अपनी बहनों को हमेशा साथ देने और उनकी रक्षा करने का वादा करते हैं। त्योहार के इस खास मौके पर अगर भाई को घर पर बनाया हुआ स्वादिष्ट नाश्ता मिल जाए, तो दिन की शुरुआत और भी खास हो जाती है।

अगर आप भी रक्षाबंधन पर अपने भाई के लिए कुछ ऐसा बनाना चाहती हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाए, तो पनीर काठी रोल एक बढ़िया विकल्प है। इसमें मसालेदार पनीर, कुरकुरी सब्जियां और चटनी का स्वाद एक साथ मिलता है। इसे नाश्ते के अलावा शाम के स्नैक्स के तौर पर भी परोसा जा सकता है।

पनीर काठी रोल बनाने के लिए सामग्री

रोटी के लिए:

• 1 कप मैदा या गेहूं का आटा
• 1 चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• जरूरत के अनुसार गुनगुना पानी

पनीर की स्टफिंग के लिए:

• 200 ग्राम पनीर
• 1 शिमला मिर्च
• 1 बड़ा प्याज
• 1 टमाटर
• 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• 2 चम्मच दही
• 1 चम्मच नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• हरी चटनी
• मियोनीज या टोमैटो केचप
• जरूरत के अनुसार तेल

ऐसे तैयार करें पनीर काठी रोल

सबसे पहले एक बर्तन में आटा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर करीब 15 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाएगा और रोटी बेलने में आसानी होगी।

अब पनीर की स्टफिंग तैयार करें। इसके लिए एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें पनीर के टुकड़े डालें और मसाले को पनीर पर अच्छी तरह लपेट दें। पनीर को करीब 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

इसके बाद एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें लंबी कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डालकर तेज आंच पर करीब 2 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि सब्जियां ज्यादा नरम न हों, ताकि रोल में उनका हल्का क्रंच बना रहे। अब इसमें मैरिनेट किया हुआ पनीर डालें और करीब 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।

अब तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली रोटी बेल लें। तवे को गर्म करें और रोटी को दोनों तरफ से हल्का सेंक लें। जरूरत के अनुसार थोड़ा तेल या घी लगाकर इसे हल्का कुरकुरा कर सकते हैं।

रोल को दें अंतिम स्वाद

रोटी तैयार होने के बाद इसे प्लेट में रखें। ऊपर से हरी चटनी और मियोनीज या टोमैटो केचप लगाएं। इसके बाद बीच में तैयार पनीर की स्टफिंग रखें। अब रोटी को दोनों तरफ से मोड़ते हुए कसकर रोल कर लें। चाहें तो रोल को बटर पेपर या फॉयल में लपेटकर भी परोस सकते हैं।

रक्षाबंधन के मौके पर घर के बने इस पनीर काठी रोल को गर्मागर्म चाय, सॉस या चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसमें पनीर के साथ सब्जियों का इस्तेमाल होने के कारण यह स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता भी बन जाता है। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा समय नहीं लगता। इसलिए इस रक्षाबंधन भाई के लिए कुछ स्पेशल बनाने की सोच रही हैं, तो पनीर काठी रोल जरूर ट्राई कर सकती हैं।