नई दिल्ली: अगर आप वेगन हैं या किसी वजह से डेयरी प्रोडक्ट्स का सेवन नहीं करते, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको दही से भी दूरी बनानी पड़ेगी। आप घर पर ही बेहद आसानी से काजू का दही तैयार कर सकते हैं। काजू से तैयार होने वाला यह दही स्वाद में क्रीमी और टेक्स्चर में काफी अच्छा लगता है। इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की भी जरूरत नहीं पड़ती। खास बात यह है कि इसमें जानवरों से मिलने वाले दूध का इस्तेमाल नहीं किया जाता।

काजू दही को आप नाश्ते के साथ, खाने में या अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप घर पर कुछ नया और वेगन ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए अच्छा विकल्प हो सकती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

काजू का दही बनाने के लिए सामग्री

काजू का दही तैयार करने के लिए आपको 75 ग्राम काजू, 3 ग्राम अगर-अगर और 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का दही चाहिए। इसके अलावा पानी की जरूरत होगी। अगर-अगर एक प्राकृतिक जेल जैसा पदार्थ है, जो समुद्री लाल शैवाल से प्राप्त होता है और वेगन रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है।

सबसे पहले काजू को करें भिगोकर तैयार

काजू का दही बनाने के लिए सबसे पहले काजू को 6 से 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। तय समय के बाद काजू का पानी निकालकर उन्हें अच्छी तरह धो लें। अब भीगे हुए काजू को ब्लेंडर में डालें और उसमें करीब आधा कप पानी मिलाएं। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक एकदम स्मूद और बारीक पेस्ट तैयार न हो जाए।

अगर-अगर को पानी में घोलें

अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें करीब 150 एमएल पानी डालकर उबालें। पानी उबलने लगे तो इसमें अगर-अगर डाल दें। इसे लगातार चलाते रहें, ताकि अगर-अगर अच्छी तरह पानी में घुल जाए। इसे करीब 1 से 2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें तैयार किया हुआ काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें।

काजू के मिश्रण को पकाएं

अब इस मिश्रण में करीब 600 एमएल पानी डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। जब मिश्रण अच्छी तरह उबल जाए तो गैस बंद कर दें। पैन को आंच से उतारने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान इसे बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि ऊपर परत न बने।

मूंगफली का दही डालकर करें फर्मेंट

जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए, तब इसमें एक बड़ा चम्मच मूंगफली का दही डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब इस पूरे मिश्रण को एक साफ बड़े बाउल में निकाल लें। इसे किसी गर्म जगह पर करीब 6 से 8 घंटे के लिए फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें।

तय समय के बाद काजू का दही जम जाएगा। इसके बाद इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें, जिससे इसका टेक्स्चर और स्वाद बेहतर हो जाएगा। ठंडा होने के बाद इसे अपनी पसंद के अनुसार परोस सकते हैं।

ध्यान दें: फर्मेंटेशन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला स्टार्टर वेगन होना चाहिए, अगर आप पूरी तरह वेगन डाइट फॉलो करते हैं।