अगर आप मछली खाने के शौकीन हैं और हर बार एक जैसा स्वाद चखकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार अपनी रसोई में पारंपरिक बिहारी स्टाइल फिश करी जरूर ट्राई करें। बिहार की यह मशहूर डिश अपने तीखे, चटपटे और सरसों के अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती है। खास बात यह है कि इस रेसिपी में सरसों और लहसुन का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे एक अलग और लाजवाब फ्लेवर देता है।

बिहार में इस करी को पारंपरिक रूप से रोहू या कतला मछली से तैयार किया जाता है। सरसों के तेल में पकाई गई यह स्वादिष्ट करी चावल के साथ बेहद पसंद की जाती है। अगर आप घर पर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

बिहारी स्टाइल फिश करी के लिए आवश्यक सामग्री

• रोहू या कतला मछली – 500 ग्राम
• पीली सरसों – 3 बड़े चम्मच
• लहसुन की कलियां – 15 से 20
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• सरसों का तेल – आवश्यकता अनुसार
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1.5 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – आधा चम्मच
• मेथी दाना – आधा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजावट के लिए

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट बिहारी फिश करी

स्टेप 1: मछली को करें मैरीनेट

सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें। अब इनमें आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर लगभग 15 से 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।

स्टेप 2: तैयार करें सरसों-लहसुन का पेस्ट

इस रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा इसका खास पेस्ट है। इसके लिए मिक्सर जार में पीली सरसों, लहसुन की कलियां और थोड़ा सा पानी डालकर एक चिकना पेस्ट तैयार कर लें। यही पेस्ट इस करी को उसका पारंपरिक स्वाद देता है।

स्टेप 3: मछली को तलें

अब एक कड़ाही में सरसों का तेल अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल से धुआं उठने लगे, तब आंच को थोड़ा कम करें और मैरीनेट की हुई मछली को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। मछली तलने के बाद इसे अलग प्लेट में निकालकर रख दें।

स्टेप 4: मसाला तैयार करें

उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल रखें और उसमें मेथी दाना डालें। जब मेथी चटकने लगे, तब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

इसके बाद तैयार किया गया सरसों-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।

स्टेप 5: ग्रेवी तैयार करें

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह गलने तक पकाएं। इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें। जब ग्रेवी में उबाल आने लगे, तब तली हुई मछली के टुकड़े इसमें डाल दें।

करी को 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मछली में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाए।

स्टेप 6: परोसें

अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट बिहारी स्टाइल फिश करी तैयार है।

खाने का सही तरीका

बिहारी फिश करी का असली स्वाद गरमा-गरम सादे चावल या जीरा राइस के साथ आता है। सरसों और मसालों से भरपूर यह डिश आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देगी।

अगर आप पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के शौकीन हैं, तो यह बिहारी फिश करी आपकी फेवरेट रेसिपी बन सकती है।