लौकी को अक्सर हेल्दी सब्जियों में गिना जाता है, लेकिन इसका नाम सुनते ही कई लोग मुंह बना लेते हैं। खासकर बच्चों को लौकी की सब्जी बिल्कुल पसंद नहीं आती। लेकिन अगर इसी लौकी से स्वादिष्ट कोफ्ते तैयार किए जाएं, तो वही लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। लौकी का कोफ्ता एक ऐसी डिश है जो स्वाद, पोषण और शानदार टेक्सचर का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।

मसालेदार ग्रेवी में डूबे नरम कोफ्ते किसी भी खास मौके या रोजमर्रा के खाने को खास बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

लौकी का कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए

• 1 मध्यम आकार की लौकी
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 4 बड़े चम्मच बेसन
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• ½ चम्मच अजवाइन
• ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
• चुटकी भर हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए

• ½ चम्मच जीरा
• 1 प्याज का पेस्ट
• 2 टमाटर की प्यूरी
• ½ चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी

लौकी का कोफ्ता बनाने की विधि

स्टेप 1: लौकी तैयार करें

सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद इसे कद्दूकस कर लें। कद्दूकस की हुई लौकी में थोड़ा नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हाथों की मदद से इसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।

स्टेप 2: कोफ्ते का मिश्रण बनाएं

निचोड़ी हुई लौकी में प्याज, हरी मिर्च, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन, काली मिर्च, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें।

स्टेप 3: कोफ्ते तलें

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तले हुए कोफ्तों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

स्टेप 4: ग्रेवी तैयार करें

उसी कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़कर जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले को अच्छी तरह पकने दें। फिर हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर 4-5 मिनट तक भूनें।

स्टेप 5: कोफ्ते डालकर पकाएं

जब मसाला अच्छी तरह तैयार हो जाए तो इसमें एक गिलास पानी डालें और उबाल आने दें। अब तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आपका स्वादिष्ट लौकी का कोफ्ता तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे, नान या जीरा राइस के साथ परोसें। इसका लाजवाब स्वाद घर के हर सदस्य को पसंद आएगा और जो लोग लौकी से दूरी बनाकर रखते हैं, वे भी इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।