Kitchen Tips: अगर आप रोज़ाना की सब्जियों से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कुरकुरी भिंडी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। भिंडी की यह खास रेसिपी बाहर से पूरी तरह क्रिस्पी और अंदर से हल्की नरम होती है, जो दाल-चावल, रोटी या चाय के साथ स्नैक के रूप में भी बेहद पसंद की जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप इसे बिल्कुल ढाबा स्टाइल स्वाद दे सकते हैं।

सही भिंडी का चयन है सबसे जरूरी

कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और कच्ची भिंडी का चुनाव करना जरूरी है। लगभग 250 ग्राम भिंडी लें और उसे अच्छी तरह पानी से धो लें। भिंडी को धोने के बाद पूरी तरह सूखने दें, क्योंकि उसमें नमी रहने पर फ्राई करते समय वह कुरकुरी नहीं बन पाएगी। जब भिंडी सूख जाए तो उसे लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। यदि भिंडी ज्यादा मोटी हो तो उसके चार पतले हिस्से भी किए जा सकते हैं।

बेसन और मसालों से बढ़ेगा स्वाद

एक बड़े बर्तन में कटी हुई भिंडी डालें और उस पर लगभग दो बड़े चम्मच बेसन छिड़क दें। बेसन भिंडी को अतिरिक्त कुरकुरापन देने का काम करता है। इसके बाद थोड़ा नमक और कुछ बूंदें नींबू का रस डालें। सभी सामग्री को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि बेसन हर भिंडी पर समान रूप से लग जाए।

डीप फ्राई करने का सही तरीका

अब एक कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में सरसों का तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, तभी भिंडी कुरकुरी बनेगी। तैयार भिंडी को धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें और तेज आंच पर फ्राई करें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भिंडी सभी तरफ से समान रूप से पक जाए। जब भिंडी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए तो उसे निकालकर टिश्यू पेपर या नेपकिन पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।

मसालों का तड़का देगा शानदार स्वाद

फ्राई की हुई भिंडी पर आमचूर पाउडर, चाट मसाला, थोड़ा अतिरिक्त नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। इन मसालों की वजह से भिंडी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। चाहें तो ऊपर से थोड़ा भुना जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद और बेहतर हो जाएगा।

खाने का सही तरीका

कुरकुरी भिंडी को दाल-चावल, रोटी-सब्जी के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा इसे शाम के नाश्ते के रूप में चाय के साथ भी खाया जा सकता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर उम्र के लोगों को यह रेसिपी पसंद आती है।

खास टिप्स

• भिंडी को धोने के बाद पूरी तरह सुखाना न भूलें।
• तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
• बेसन की मात्रा ज्यादा न रखें, वरना भिंडी का स्वाद दब सकता है।
• फ्राई करने के तुरंत बाद मसाले डालें, ताकि वे अच्छी तरह चिपक जाएं।

अगर आप घर में कुछ आसान, स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो यह कुरकुरी भिंडी रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसका स्वाद आपके खाने को खास बना देगा और परिवार के सदस्य बार-बार इसे बनाने की फरमाइश करेंगे।