गर्मी में दही को खट्टा होने से कैसे बचाएं? इस ट्रिक से बिना फ्रिज के भी ताजा रहेगा दही, एक बार अपनाकर देखें

गर्मी में दही को खट्टा होने से कैसे बचाएं? जानें आसान घरेलू टिप्स

गर्मियों के मौसम में दही (Curd) का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। यह न केवल पाचन तंत्र को मजबूत करता है बल्कि शरीर को ठंडक भी देता है। यही कारण है कि गर्मियों में दही की खपत काफी बढ़ जाती है। लेकिन तापमान बढ़ने के साथ ही एक आम समस्या सामने आती है—दही का जल्दी खट्टा हो जाना।

दरअसल, गर्मी में ज्यादा तापमान के कारण किण्वन (Fermentation) की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिससे दही में अम्लता बढ़ने लगती है और वह जल्दी खराब हो जाता है। जिन लोगों के पास फ्रिज नहीं होता, उनके लिए दही को लंबे समय तक ताजा रखना और भी मुश्किल हो जाता है। ऐसे में कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर दही को देर तक फ्रेश रखा जा सकता है।

मिट्टी के बर्तन का करें इस्तेमाल

दही को ताजा रखने का सबसे पुराना और असरदार तरीका है मिट्टी के बर्तन का उपयोग। मिट्टी की हांडी या कुल्हड़ में दही जमाने से वह लंबे समय तक ताजा रहता है। मिट्टी के बर्तन गर्मी को सोख लेते हैं और अंदर का तापमान ठंडा बनाए रखते हैं, जिससे दही जल्दी खट्टा नहीं होता।

जामन की सही मात्रा का रखें ध्यान

गर्मियों में दही जमाते समय जामन (starter) की मात्रा बहुत कम रखनी चाहिए। इस मौसम में सिर्फ आधा से एक चम्मच जामन ही पर्याप्त होता है। ध्यान रखें कि जामन ज्यादा खट्टा न हो, वरना दही जल्दी खराब हो सकता है।

दूध का सही तापमान जरूरी

दही जमाने के लिए दूध न तो बहुत गर्म होना चाहिए और न ही बहुत ठंडा। दूध को हल्का गुनगुना रखना सबसे सही रहता है। बहुत गर्म दूध में जामन डालने से दही का स्वाद बिगड़ सकता है और वह पानी छोड़ सकता है, जिससे खट्टापन बढ़ जाता है।

ठंडे पानी का इस्तेमाल करें

अगर आपके पास फ्रिज नहीं है, तो एक गहरे बर्तन में ठंडा पानी भरकर उसमें दही का बर्तन रख दें। यह एक देसी तरीका है जो दही को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करता है। पानी का ठंडा वातावरण दही के तापमान को नियंत्रित करता है और उसे जल्दी खट्टा होने से रोकता है।

दही को सही जगह रखें

दही को हमेशा ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप न आती हो और हवा का सही प्रवाह हो। गर्म जगहों पर रखने से दही जल्दी खट्टा हो सकता है।

निष्कर्ष

गर्मियों में दही का सेवन सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है, लेकिन इसे सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। अगर आप ऊपर बताए गए आसान घरेलू उपाय अपनाते हैं, तो बिना फ्रिज के भी दही को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है और उसके स्वाद को खराब होने से बचाया जा सकता है।