बेसन की दानेदार बर्फी होली पर जरूर बनाएं, चखते ही सब दीवाने हो जाएंगे, फटाफट नोट कर लें रेसिपी

Holi स्पेशल: घर पर बनाएं दानेदार बेसन बर्फी, बाजार की मिठाइयों को कहें अलविदा

होली का त्योहार आते ही बाजारों में रंगों के साथ-साथ मिठाइयों की भी भरमार लग जाती है। लेकिन कई बार मिलावटी मिठाइयों की खबरें लोगों की सेहत के लिए चिंता बढ़ा देती हैं। ऐसे में अगर आप इस होली कुछ खास और सुरक्षित बनाना चाहते हैं, तो घर पर दानेदार बेसन की बर्फी तैयार कर सकते हैं। यह बर्फी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। एक बार इसे चखेंगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा।

क्यों बनाएं घर की बनी बेसन बर्फी?

बेसन की बर्फी पारंपरिक भारतीय मिठाइयों में से एक है। शुद्ध घी, मावा और मेवों से तैयार यह मिठाई त्योहार की रौनक को दोगुना कर देती है। खास बात यह है कि आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मिठास और ड्राई फ्रूट्स एडजस्ट कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

• 500 ग्राम बेसन

• 2 बड़े चम्मच देसी घी (मिक्स करने के लिए)

• तलने और भूनने के लिए पर्याप्त घी

• 250 ग्राम मावा

• 500 ग्राम चीनी

• 200 ग्राम पानी

• इलायची पाउडर, जायफल, जावित्री (स्वादानुसार)

• ऑरेंज फूड कलर (वैकल्पिक)

• पिस्ता, काजू और चांदी का वर्क गार्निश के लिए

बनाने की आसान विधि

पहला स्टेप:
सबसे पहले बेसन में 2 बड़े चम्मच घी मिलाकर अच्छी तरह रगड़ लें। जब बेसन हल्का बंधने लगे, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।

दूसरा स्टेप:
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें मुट्ठी जैसा आकार दें। कड़ाही में घी गरम करें और इन लोइयों को धीमी आंच पर तब तक सेंकें जब तक उनमें हल्के क्रैक न आ जाएं। फिर इन्हें ठंडा होने दें।

तीसरा स्टेप:
ठंडी लोइयों को तोड़कर चूरमा जैसा दरदरा मिश्रण तैयार करें। चाहें तो मिक्सर में हल्का पीसकर मोटी छलनी से छान लें। अब इस मिश्रण को दोबारा घी में सुनहरा होने तक भूनें। जब अच्छी खुशबू आने लगे, तब इसमें मावा मिलाकर कुछ मिनट और चलाएं।

चौथा स्टेप:
एक अलग पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें। चाहें तो इसमें थोड़ा ऑरेंज फूड कलर मिला सकते हैं। तैयार चाशनी को भुने बेसन-मावा मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इलायची, जायफल और जावित्री पाउडर डालकर स्वाद बढ़ाएं।

पांचवां स्टेप:
एक ट्रे को घी से ग्रीस करें और मिश्रण को उसमें समान रूप से फैला दें। ऊपर से पिस्ता, काजू और चांदी का वर्क लगाएं। बर्फी को सेट होने के लिए छोड़ दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें।

स्वाद में लाजवाब

यह बेसन बर्फी इतनी दानेदार और मुलायम बनती है कि मुंह में जाते ही घुल जाती है। होली के मौके पर मेहमानों को परोसें या परिवार के साथ मिलकर आनंद लें—यह मिठाई हर किसी को पसंद आएगी।

इस बार बाजार की मिठाइयों की जगह घर की बनी शुद्ध और स्वादिष्ट बेसन बर्फी जरूर ट्राई करें।