चित्रा या लाल कौन सा राजमा होता है ज्यादा अच्छा, जानिए कौन सा आसानी से गल जाता है, खरीदते वक्त फॉलो करे ये टिप्स

Red Or Chitra Rajma: बाजार से कौन सा राजमा खरीदें? जानें स्वाद और क्वालिटी का अंतर

भारतीय रसोई में राजमा एक बेहद लोकप्रिय डिश है। खासकर राजमा-चावल का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है। लेकिन जब बाजार से राजमा खरीदने की बात आती है तो कई लोग कंफ्यूज हो जाते हैं कि लाल राजमा लें या चितरा (धब्बेदार) राजमा। दोनों के बीच अंतर क्या है और कौन सा जल्दी पकता है, आइए विस्तार से जानते हैं।

बाजार में मिलने वाले राजमा के प्रकार

राजमा कई किस्मों में उपलब्ध होता है। इनमें जम्मू राजमा, चितरा राजमा, लाल राजमा और कश्मीरी राजमा (भदरवाह) प्रमुख हैं। उत्तराखंड में भी राजमा की 65 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं। हर किस्म का आकार, बनावट और स्वाद अलग होता है।

चितरा राजमा क्या है?

चितरा राजमा पर लाल और सफेद धब्बे होते हैं, इसलिए इसे धब्बेदार राजमा भी कहा जाता है। यह आकार में लाल राजमा से थोड़ा छोटा होता है।

फायदे:

• जल्दी पक जाता है

• आसानी से गल जाता है

• नरम और गूदेदार होता है

• रोजमर्रा के उपयोग के लिए अच्छा विकल्प

अगर आप चाहते हैं कि राजमा जल्दी तैयार हो जाए और ज्यादा देर न पकाना पड़े, तो चितरा राजमा बेहतर माना जाता है।

लाल राजमा कैसा होता है?

लाल राजमा गहरे लाल रंग का होता है और आकार में थोड़ा बड़ा और सख्त होता है। इसे पकने में ज्यादा समय लगता है।

विशेषताएं:

• अच्छी पैदावार वाला

• स्वाद में मजबूत

• ढाबों और होटलों में ज्यादा पसंद किया जाता है

• लंबे समय तक पकाने पर बेहतरीन स्वाद देता है

हालांकि जम्मू का छोटा लाल राजमा जल्दी पक जाता है और अपने स्वाद के लिए काफी प्रसिद्ध है।

कौन सा राजमा सबसे अच्छा है?

सच कहें तो सभी राजमा पौष्टिक और अच्छे होते हैं। यह पूरी तरह आपकी पसंद और जरूरत पर निर्भर करता है।

• अगर आप जल्दी पकने वाला और नरम राजमा चाहते हैं तो चितरा राजमा बेहतर विकल्प है।

• अगर आप गाढ़ी ग्रेवी और मजबूत स्वाद पसंद करते हैं तो लाल राजमा अच्छा रहेगा।

दोनों ही किस्में प्रोटीन और आयरन से भरपूर होती हैं, इसलिए सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद हैं।

राजमा खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान

1. दाने चमकदार और साफ होने चाहिए।

2. टूटे या खराब दाने न हों।

3. पैकिंग डेट जरूर जांचें।

4. घर लाकर राजमा को अच्छे से साफ करें और कुछ घंटों के लिए भिगो दें, इससे जल्दी गलता है।

निष्कर्ष

राजमा की किस्म चुनना आपके स्वाद और पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। अगर आप रोजाना घर में राजमा बनाते हैं तो चितरा राजमा सुविधाजनक है। वहीं खास मौके पर गाढ़ा और स्वादिष्ट राजमा बनाना हो तो लाल राजमा बेहतर विकल्प हो सकता है।

इसलिए अगली बार जब आप बाजार जाएं, तो अपनी जरूरत और पसंद के अनुसार सही राजमा चुनें और स्वादिष्ट राजमा-चावल का आनंद लें। 🍛