कड़ाही कटहल देखते ही मुंह में पानी आ जाएगा, इस ट्रिक से कम तेल में एकदम मसालेदार बनेगा, फटाफट नोट कर लें रेसिपी

कड़ाही कटहल रेसिपी: घर पर बनाएं मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी, जानें आसान तरीका

अगर आप कटहल की सब्जी के शौकीन हैं, तो इस बार “कड़ाही कटहल” जरूर ट्राई करें। यह एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। कटहल की यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाले खास मसाले इसे और भी खास बना देते हैं।

गर्मी के मौसम में कटहल की सब्जी का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसे आप सूखा या ग्रेवी दोनों तरह से बना सकते हैं। आज हम आपको कड़ाही कटहल बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आप इसे घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकते हैं।

कड़ाही कटहल बनाने की विधि

सबसे पहले कड़ाही कटहल के लिए एक खास मसाला तैयार करना होता है, जो इस डिश का मुख्य स्वाद बढ़ाता है। इसके लिए एक कड़ाही में 1 चम्मच जीरा, 3-4 छोटी हरी इलायची, 1 चम्मच साबुत धनिया, थोड़ी काली मिर्च, 2 सूखी लाल मिर्च, 1 तेज पत्ता और आधा चम्मच नमक डालकर हल्का भून लें। जब मसाले ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें। यह मसाला आपकी डिश को खास और स्वादिष्ट बनाएगा।

इसके बाद एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे अच्छी तरह गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसे कड़ाही में चारों ओर फैला दें, जिससे कड़ाही में हल्की नॉन-स्टिक परत बन जाएगी। अब इसमें आधा किलो कटे हुए कटहल के टुकड़े डालें। इसमें थोड़ा नमक और हल्दी डालकर कटहल को तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा (ब्राउन) न हो जाए।

अब इसमें 5 मोटे कटे हुए टमाटर डालें और साथ में कश्मीरी लाल मिर्च और थोड़ा नमक भी डालें। इसे धीमी आंच पर ढककर पकने दें, ताकि टमाटर अच्छी तरह गल जाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। इसके बाद इसमें 1 शिमला मिर्च, 1 प्याज और 3 हरी मिर्च को मोटा-मोटा काटकर डालें।

अब इसमें मसाले डालने की बारी है। 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच किचन किंग मसाला डालें। इन सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें, ताकि कटहल में मसाले का पूरा स्वाद आ जाए।

इसके बाद आधा कप गाढ़ा ताजा दही डालें और साथ में थोड़ा गरम मसाला भी डालें। अब इसमें पहले से तैयार किया हुआ कड़ाही मसाला भी मिला दें। इसके बाद इसमें अदरक के लच्छे और थोड़ा गरम पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब इसे 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें, ताकि सभी मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं। आखिर में ऊपर से थोड़ा और कड़ाही मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं।

आपकी स्वादिष्ट कड़ाही कटहल तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इसका मसालेदार और अनोखा स्वाद आपके खाने के अनुभव को और भी बेहतर बना देगा।

कड़ाही कटहल न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है, क्योंकि कटहल में भरपूर मात्रा में फाइबर और पोषक तत्व पाए जाते हैं। अगर आप कुछ नया और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।